猪肉蛋卷

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1.红薯淀粉一大勺放碗中。

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2.加小半碗清水搅拌均匀，调成水淀粉。

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3.肉糜加一个鸡蛋或者4个鹌鹑蛋，食盐，生抽，胡椒粉，鸡精。

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4.倒入一半的水淀粉。

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5.搅拌上劲，加入适量清水口感更嫩。

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6.3个鸡蛋打散打匀。

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7.平底锅加热刷一层薄薄的食用油。

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8.倒入蛋液。

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9.迅速摊匀摊开。

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10.待底部凝固翻面。

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11.摊好的蛋皮倒出放蒸架上备用。

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12.将蛋皮焦的一面涂抹一层水淀粉。

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13.将肉糜放蛋皮上，用蘸了水淀粉的抹刀把肉糜摊开。

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14.蛋皮四周留边。

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15.从下往上慢慢将蛋皮卷起来。

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16.肉糜上最好也刷一层水淀粉，这样蒸的时候不易散开。

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17.卷好将两头多余的蛋皮塞进两头。

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18.放蒸锅篦子上，要用竹签戳些小孔。

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19.盖上锅盖大火烧开后蒸10来分钟左右即可。

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20.待温热或凉透再切成半公分厚的蛋卷。

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21.摆盘。

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22.胡萝卜切片，放锅中焯下水做装饰。如果太淡的话可以另外勾点欠汁淋在蛋卷上。