番茄鱼

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1.金针菇去除根部，掰开清洗干净。

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2.龙利鱼解冻，斜刀片成稍厚一点的鱼片。

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3.鱼片加入一勺料酒，少许胡椒粉，少许盐，半个鸡蛋清，抓拌均匀，腌制十五分钟。

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4.番茄打上十字花刀，倒入开水烫十分钟（或者直接下锅煮），方便去皮。

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5.去好皮的番茄，剁小块备用。

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6.剁点葱，蒜末。

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7.起锅烧油，葱蒜末爆出香味。

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8.倒入番茄，炒出汁水。

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9.可以再来一勺番茄酱。

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10.加入适量的清水，煮开。

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11.加入一勺蚝油，少许胡椒粉，一勺盐调味。

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12.倒入准备好的金针菇。

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13.金针菇煮好用漏勺捞出装盘。

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14.小火一片片依次下入鱼片，大火煮个20秒即可。

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15.捞出鱼片，倒入汤汁，撒上葱花。