梅干菜扣肉

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1.五花肉洗净放清水加料酒，生姜焯水。

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2.再次清洗干净表面的血水，放锅中中小火煮半小时左右，煮至皮用筷子轻易戳穿。

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3.煮肉时准备梅干菜加清水泡发。

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4.泡发后清洗干净。

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5.将煮好的五花肉放酱油生抽里面上色。

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6.全部涂抹一层酱油，可以反复几次，这样颜色更深些。

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7.然后放篦子上沥干水份，这样炸的时候不易溅油。

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8.锅中放小半锅油，不要放太满，炸的时候会溢出来的。

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9.油温六七成热。

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10.五花肉皮朝下放入锅中，开始用中小火慢慢炸。

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11.炸时要小心溅油，可以盖上锅盖，但一定要多翻动，不然皮容易焦底。炸至金黄，皮略皱即可。

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12.将炸好的五花肉立马投进刚刚煮肉的汤汁中浸泡半小时以上。

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13.皮就开始变的皱皱的了。

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14.将五花肉捞出，放前面上色的酱油汁里面再次上色调味。

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15.将五花肉切成薄片。

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16.皮朝下放入锅中。

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17.将泡发好的梅干菜挤干水分。

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18.至锅放油。

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19.下梅干菜翻炒片刻。

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20.加适量清水和一匙酱油煮五分钟左右。

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21.加入一匙豆豉酱翻炒均匀。

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22.乘出铺在五花肉上面。

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23.入蒸锅蒸40分钟到一个小时。

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24.取出，拿一个口径比蒸碗大一点的碗或盘中倒扣。

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25.一盘漂亮的梅干菜扣肉就完成了。

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26.蒸出来的肉肉香香糯糯，肥而不腻哟。