炸鸡腿

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1.鸡腿划几个口子，方便泡出血水，也可以不划，影响成品外观，改用牙签戳口子方便入味。

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2.放入清水浸泡20分钟。

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3.调个炸鸡粉，面粉和淀粉1：1，加入一小勺盐，搅拌均匀即可。

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4.浸泡好的鸡腿沥干水分，加入2勺盐，磨点黑胡椒粉，一勺五香粉，一勺生抽，一勺料酒，一勺蚝油，一勺食用油搅拌均匀。

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5.起锅烧油，五成油温。

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6.鸡腿均匀的裹上一层粉。

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7.再蘸一下清水。

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8.再次裹上一层粉，确保每个地方都能裹到。

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9.下入油锅，先不要翻动鸡腿。

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10.炸至定型再翻身，炸另外一面，小火慢炸15分钟。

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11.捞出鸡腿，放凉。

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12.用漏网捞出油里面的杂质，油温升至7成热。

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13.下入鸡腿复炸1分钟即可。

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14.炸至金黄酥脆捞出控油，下面垫一张厨房用纸。