莲蓉蛋黄月饼

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1.把皮料全部放入碗中拌匀。

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2.用保鲜膜盖好、放置3小时、时间不能超过3小时或过短。

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3.咸鸭蛋黄用白酒泡起、或者烤的时候喷酒。

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4.放入烤盘中。

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5.上下火180度烤8分钟凉后用。

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6.50克一个月饼、皮分成15克一个、馅儿35g、皮和馅比例3:7也可以2:8。

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7.把咸蛋黄、莲蓉包起来。用虎口慢慢地、往上推。35g（某宝买的）。

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8.把皮也这样包法、包紧了。

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9.包好后放入玉米粉中滚一下。

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10.模具也拍点粉、装入。

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11.压出。

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12.多种花纹。

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13.由于只包了10个蛋黄的、剩下的包的豆沙馅的、家人也喜欢吃。

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14.为了好区分开来，用了四方形的模具。

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15.做好所有的、入盘中。

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16.喷水雾。

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17.入烤箱中层180度、先烤8分钟。

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18.取出刷蛋黄液、一个鸡蛋、去掉一半的蛋白、加入15克水调匀、过滤一下、不要多刷、会糊的．用羊毛刷、更均匀。

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19.入烤箱再烤15分钟左右、上色可以、馅儿都是熟的。

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20.太香了。

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21.烤出来的月饼很硬、凉后装袋密封、等2–3天回油食用。