韭菜鸡蛋火腿肠馅水饺

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1.提前将高筋粉加入适量的水和成面团，揉匀盖上保鲜膜饧着。

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2.准备饺子馅：韭菜去掉杂质，在淡盐水中浸泡10分钟以上，然后反复清洗干净，控净水分或者用厨房纸吸干水分，然后切碎，拌上点色拉油锁住水分。

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3.鸡蛋打散兑少许料酒搅拌均匀（去腥提鲜），炒锅加入适量多一点油，拌馅时不用另加油了。油开后倒入蛋液，边倒边搅拌，尽量搅拌的碎一些，取出晾凉。

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4.取大盆，将所有食材加入盆中，加入盐、蘑菇粉，胡椒粉、蚝油拌匀。

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5.包饺子，将饧好的面团揉成长条，揪成均匀的小面剂子，擀成饼，包上馅，两手对捏就好了，最简单的包法，人人都会哈。

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6.煮饺子：锅中加入适量的水，水开下入饺子，第一次煮开浇点冷水，再煮开再浇点冷水，第三次煮开关火，捞出，饺子煮的恰到好处。

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7.出锅装盘，好吃不如饺子哈。