水煮牛肉

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1.牛里脊逆着纹理切成薄片。

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2.牛肉清水浸泡五分钟，泡出里面血水。

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3.准备葱姜蒜末，干辣椒段，花椒粒，一份炒料， 一份等会泼油用。

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4.牛肉攥干水分，加入一勺料酒，少许盐，蚝油，胡椒粉，搅拌均匀，腌制十分钟。

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5.加入一个鸡蛋清，搅拌均匀。

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6.再加入两勺玉米淀粉抓匀，最后来一勺食用油，防止下锅粘连。

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7.准备好配菜，金针菇，豆芽，小青菜，配菜可以自己随意搭配。

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8.起锅烧油，下入葱姜蒜，干辣椒，花椒炒出香味。

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9.再加入两勺豆瓣酱，炒出红油。

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10.加入足量的清水，煮开。

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11.用密漏捞出里面的料渣。

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12.下入配菜，煮熟

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13.加入盐，少许白糖，蚝油调味

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14.煮熟的配菜捞出，垫在碗底。

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15.下入牛里脊肉，滑熟捞出。

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16.撒上葱姜蒜末，干辣椒，花椒粒。

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17.泼上热油即可。

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18.撒上熟芝麻，开吃。