酸菜鱼

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1.生姜切丝，蒜头切片，香葱切段。

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2.酸菜洗净挤干水分切大片。

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3.干辣椒切段。

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4.鱼片是花鲢鱼让鱼贩给片好的。

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5.还有准备好花椒粒。

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6.黄豆芽洗净沥干水份。

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7.锅中放油烧热，下入黄豆芽煸炒至断生。

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8.加少许食盐翻炒均匀。

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9.将黄豆芽炒熟后乘到盘中。

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10.重新起锅热油，下入花椒粒，姜丝。

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11.蒜片，辣椒段。

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12.加一匙豆瓣酱。

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13.炒出香味来。

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14.放入酸菜翻炒片刻。

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15.加大半锅清水。

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16.煮沸，可以煮两三分钟，使酸菜的味道融入到汤汁里面。

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17.下入鱼片，不要翻动，盖上锅盖再次煮沸。

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18.撒上葱段，调入少许鸡精调味。

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19.将鱼汤乘入放黄豆芽的盘中。

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20.再起锅，放一块火锅底料油，没有可以放食用油加豆瓣酱做成辣油。

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21.将油烧热后泼在鱼片表面，酸菜鱼就算完成了。