鸡肉杂酱

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1.鸡脯肉切丁，泡水3小时。

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2.泡水鸡丁焯水。

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3.鸡脯肉控水码味。用料:鸡蛋、淀粉、麻辣鲜、蚝油、香油、豆瓣酱，料酒，红烧酱汁和胡椒。

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4.焯水的汤不要倒掉，去表面泡沫，沉淀后留清澈的汤水。

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5.码味鸡脯肉停放个把小时。

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6.锅中烧油，放穆堂香火锅底料和豆瓣酱炒香。

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7.倒入腌制好的鸡脯肉翻炒。

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8.加入天津面酱翻炒。

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9.加鸡汤继续熬。

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10.不断的翻炒小心糊底。

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11.成品鸡脯肉杂酱的样子。

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12.拉面上面放几勺杂酱，不用添加任何作料，搅拌均匀直接开吃。