酱烧扁豆

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1.扁豆从尖的一头顺着经络撕。

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2.将两头的筋去掉。

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3.清洗干净沥干水份。

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4.蒜头切片，红辣椒切段。

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5.热锅热油下入扁豆爆炒一分钟左右。

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6.加少许食盐继续煸炒。

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7.炒至两面略焦，皮起皱，乘出备用。

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8.重新至锅放油，下蒜片和辣椒段加一点点食盐翻炒至断生。

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9.加一匙豆瓣酱。

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10.炒出香味来。

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11.将扁豆倒入锅中混合炒匀，可以加少许清水焖一两分钟，让扁豆入味变软糯。

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12.装盘。下饭开胃的一道菜。