酱烧茄子

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1.茄子，青红椒。

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2.五花肉切片，少量虾皮。

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3.青红椒切圈、大葱、蒜头切好。

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4.茄子切长块，放水里浸泡2~3分钟。

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5.泡冼干净后，攥干水分。

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6.放油锅里炸。

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7.炸至转黄，茄子软绵。

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8.捞起沥干油。

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9.锅中留底油，放入五花肉煸炒。

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10.炒出部分油脂，可放少许盐防止油溅锅。

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11.放入葱蒜炒香。

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12.倒入虾皮增香。

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13.放入青红椒翻炒。

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14.最后倒入茄子。

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15.放入盐、酱油、蚝油、沙茶酱、胡椒粉、鸡精调味。

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16.再撒点水，裹上酱汁的茄子可以更好的入味，关火。

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17.成品。下饭全靠它。