锅塌里脊

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1.里脊切成0.4厘米的厚片，用刀背横竖将其砸扁。

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2.放入少许的盐，胡椒粉，料酒，淀粉抓上劲。

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3.用锅煎至两面微黄。

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4.坐锅点火倒油葱姜爆香放入肉片。

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5.放入适量清水，少许的料酒，糖，胡椒粉，酱油锅开后小火炖5分钟左右。

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6.5分钟后将肉片捞出汤倒入碗中。

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7.三个鸡蛋打散。

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8.锅热倒油先倒入2/3的鸡蛋液小火摊成鸡蛋饼。

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9.将肉片放在鸡蛋中然后再将剩余的鸡蛋液倒在肉片上，鸡蛋液基本凝固后来一个大翻，翻不好可以借助盘子。

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10.将肉汤倒入锅中小火炖一会儿，最后勾一个薄芡，即可出锅。

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11.成品。