巧克力酱蛋糕卷

点击查看大图

1.打发蛋白，先打到鱼眼再分三次加入细糖。

点击查看大图

2.蛋白打发至中性，滴几滴柠檬汁搅打均匀放冷藏备用（放冷藏可以减少消泡）。

点击查看大图

3.蛋黄，糖，油，牛奶放在一起，用刚才打过蛋白的打蛋器直接打，打到油水溶合。

点击查看大图

4.筛入面粉。

点击查看大图

5.搅拌面糊至顺滑无颗粒。

点击查看大图

6.分三次加蛋白糊到蛋黄糊里。

点击查看大图

7.倒入烤盘，用刮刀抹平（忘了此步骤照片下次补）
放入预热180度上下火的烤箱，中层15-20分钟。
烤好的蛋糕立即倒扣，趁热撕掉油纸，放凉挤上巧克力酱卷起来。

点击查看大图

8.卷好的蛋糕放冷藏里5-10分钟定型。

点击查看大图

9.定型好了就可以切片。