虾皮韭菜饼

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1.300克面粉加3克盐。

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2.倒入温水和面，边倒边搅，搅至絮状。

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3.加入10克玉米油揉成光滑的面团。

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4.盖上盖子醒面半小时。

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5.锅内烧水，水开后下粉丝煮软后捞出。

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6.起锅热油、倒入蛋液、蛋液凝固后铲碎盛出。

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7.粉丝切碎。

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8.韭菜切碎。

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9.切好的韭菜放入碗中，放入一勺食用油拌匀。

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10.然后放入粉丝、鸡蛋碎、虾皮。加盐、鸡精、蚝油。

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11.拌匀备用。

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12.案板上抹油。

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13.醒好的面团拿出不用揉面，直接整理成长条。

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14.分成小剂子。

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15.取一个小剂子整成圆形。

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16.用擀面杖向四周杆开，擀成长方形。

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17.放入韭菜馅料。

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18.用擀面杖把四周再擀开一些。

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19.四周对折，一个饼胚就做好了。

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20.平底锅烧热刷油，放入饼坯，中小火慢煎。

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21.表面刷一层油煎起来更脆。

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22.煎至金黄色后翻面。

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23.把另一面也煎至金黄色，用铲子压一下快速回弹，饼就熟了。

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24.成品。