水浴法南瓜泥戚风蛋糕

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1.材料大合影：蛋糕粉，细腻南瓜泥，鸡蛋，玉米油，细砂糖。

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2.玉米油小火加热至80度左右，油面上有较明显的可流动的纹路时就离火，一边浇在蛋糕粉上，一边搅拌，以使面粉充分被热油裹住。

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3.用蛋抽将面粉和玉米油充分混合，晾凉后再进行下步操作；如果着急，可隔凉水降温。

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4.南瓜泥称重倒入面糊中。

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5.用蛋抽搅拌均匀。

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6.蛋清蛋黄分离，蛋黄直接入南瓜面糊中，蛋清入无油无水的打蛋盆中。

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7.用蛋抽将蛋黄与南瓜面糊充分混合，成细腻有流动性的蛋黄糊，放一旁备用。

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8.蛋清用电动打蛋器中速打出粗泡，细砂糖分3次加入，分别是打出粗泡时、打出白色细腻发泡时、打出有明显纹路的细腻发泡时；第二次加糖后，将打蛋器由中速调整为低速。

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9.蛋白糊更加细腻且有光泽时，停下打蛋器，蛋白糊呈小弯角状或者大弯角均可；此地烤箱开始预热140度。

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10.取1/3蛋白糊入蛋黄糊中。

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11.混合均匀后倒回到蛋白糊盆中。

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12.用上下翻拌或者切拌的方式混合均匀，呈细腻的南瓜蛋糕糊。

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13.将蛋糕糊倒入铺了油纸的8寸方形蛋糕模具中，表面抹平。

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14.蛋糕糊模具坐在放了温水的大烤盘里，水深约1公分，送入预热好的烤箱中层，上下火140度，90分钟；可根据使用烤箱的具体情况来调整温度和时间；出炉后轻震几下，拎起油纸将蛋糕转移到晾架上，凉后切块食用。

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15.水浴法南瓜泥戚风蛋糕，湿润绵软！