奶牛蛋糕卷

点击查看大图

1.做好的蛋糕卷。准备好食材：鸡蛋6枚、糖58g、玉米油83ml、纯净水108ml➕5ml、香草精一滴、可可粉3g、淀粉30g、低筋面粉110g。

点击查看大图

2.可可粉加纯净水5ml搅拌均匀成为稍微有点干的面糊。

点击查看大图

3.蛋黄蛋白分别入容器内。

点击查看大图

4.蛋黄内加玉米油、纯净水搅拌均匀。

点击查看大图

5.蛋黄糊内筛入低筋面粉、淀粉拌均匀。

点击查看大图

6.成为细腻光滑的面糊，加入香草精拌均匀。

点击查看大图

7.取30g蛋黄糊入可可糊内拌均匀。这时烤箱预热160度上下火。

点击查看大图

8.蛋白打至鱼眼泡，加入1/3细砂糖打至浓稠。

点击查看大图

9.加1/3细砂糖打至微出纹路。

点击查看大图

10.加1/3细砂糖打至湿性发泡。

点击查看大图

11.提起打蛋器会留下一个弯钩状态即可。

点击查看大图

12.取30g蛋白霜入可可糊内拌均匀。

点击查看大图

13.将拌好的可可糊舀入铺好油纸的烤盘内，（微雨没有油纸了，就直接烤盘抹油做的蛋糕卷，伙伴们按照铺油纸来做吧）。

点击查看大图

14.形成奶牛的花纹。

点击查看大图

15.送入烤箱160度烘烤2分钟。

点击查看大图

16.蛋白霜取1/3入蛋黄糊内拌均匀。

点击查看大图

17.蛋黄糊倒入蛋白霜内拌均匀。

点击查看大图

18.拌好的蛋糕面糊倒入烤盘内。

点击查看大图

19.震一下烤盘去处烤盘内大气泡，即可送入烤箱进行烘烤。

点击查看大图

20.烘烤以160度上下火中层烘烤25分钟即可。

点击查看大图

21.香喷喷的蛋糕胚就出炉了，趁热震一下烤盘倒扣在铺好油纸的晾架上。

点击查看大图

22.切去两侧多余的部分，借助擀面杖趁着余温卷起蛋糕卷。两端扭紧，送入冰箱冷藏定型三十分钟。

点击查看大图

23.切块。

点击查看大图

24.根据自己的喜欢切块即可。