搜索
红焖羊肉是河南新乡的名吃，其实是火锅形式，吃完肉，汤用来涮菜吃滴，本方改良了一下，加入了家乡河南焦作温县的铁棍山药，山药口感软糯，健脾胃，和羊肉搭配，滋补润燥。
点击查看大图1.羊肉一块，选择有肥有瘦，带筋的（约500克）。
点击查看大图2.切大一点的块，放清水中浸泡60分钟，泡出羊肉血水，期间换水两次（这是羊肉的第一步去腥）。
点击查看大图3.准备配料，葱姜蒜切碎，冰糖秤好克数，郫县豆瓣酱两勺，大料放在一起（红辣椒，草果，香砂，香叶，花椒，八角，丁香，桂皮，甘草）料酒，味极鲜酱油，蚝油，米醋。
点击查看大图4.锅中放凉水，把羊肉倒进去，加料酒，姜片。
点击查看大图5.大火煮开，煮出肉的杂质血沫，2分钟后关火。
点击查看大图6.捞出来清洗干净备用。
点击查看大图7.锅中加入少量的油，放冰糖，中小火，冰糖融化后，起黄色小细泡泡。
点击查看大图8.马上倒入羊肉大火翻炒，上糖色，然后盛出来备用。
点击查看大图9.锅洗干净，放入适量的油，放豆瓣酱炸出红油，加葱姜蒜大料炒出香味。
点击查看大图10.加羊肉翻炒一分钟。
点击查看大图11.加适量的热水，放味极鲜，蚝油。
点击查看大图12.加料酒1勺，白胡椒粉1-2勺调味，最后淋一丁点米醋，水开后关火。
点击查看大图13.全部倒入高压锅，压40分钟。
点击查看大图14.铁棍山药一根，清洗干净。
点击查看大图15.去皮切厚片（先用水泡起来防止变色）。
点击查看大图16.羊肉压好了，看着很有食欲，高压锅压出来汤汁基本不会变少，如果是砂锅慢炖，需要一次性多加些水。
点击查看大图17.滤网捞出来汤汁里的调料渣子等。
点击查看大图18.把羊肉带汤倒入砂锅中，放入山药，枸杞20粒，根据口味适量加一点盐调味。
点击查看大图19.中小火煮10-15分钟，山药变软，熟透关火。
点击查看大图20.撒香菜段装饰。
点击查看大图21.羊肉够入味，且容易咀嚼，山药是软糯的，整体透着微辣，配碗米饭更下饭，连汤一起咕噜噜下肚，整个人瞬间暖和了。
血类可以去掉人体内的杂尘，所以久不久我都会买些鸭血、猪血来煮煮，而且煮成的血块称为血豆腐，口感软，小孩很喜欢。
容氏家族
有句话说，工欲善其事，必先利其器，用在喜欢做饭的我们身上太恰当不过了。每当添置一件厨房用具我都会这样鼓励和安慰自己。这个石锅就是如此！ 常在公司楼下吃正一味的泡菜汤，里面有豆腐的。做这个汤的时候本来想做传统的泡菜豆腐汤，结果冰箱里的那块豆腐早于自己的保质期就变酸了，很无奈。决定用鱼丸和培根来做，算是我的私家菜吧，味道鲜美做法简单。味道容易撑握，都是原滋原味的东西，主要借用泡菜的自然味道不用再填太多辅料的。 做饭不用那么多规矩，尝试变化是件有趣的事情。
依然七月
大家也许要问豚汁是什么？其实就是一款日本最有名的味噌汤，但一般在冬天食用，食材丰富，对身体也非常健康。懒得烧菜就一锅煮了，反正做不好也做不坏，汤和菜都有了原本里面的材料是有胡萝卜，白萝卜，但是我们中国人现在对胡萝卜与白萝卜同煮有异议，所以，我换了些材料，把白萝卜改成了土豆。
草月
1所有材料。2鸡蛋打散，胡萝卜，小葱切细丝。胡萝卜小葱放肉泥里搅拌，再加少许盐，鸡精，胡椒粉蛋液拌匀。3平底锅刷油。4倒入蛋液摊成薄薄的蛋饼。5......6拌好的肉泥平铺在蛋饼上。7上面铺上紫菜，再来一层肉泥。8然后把蛋饼卷紧放蒸锅大火蒸。920分钟即可出锅，稍冷却切片摆盘。
贝壳0703
周末做了一次蓝莓蛋挞，用飞饼皮版，蓝莓酱放的太多，烤时往外溢，看来下次要少放。弄得四周都是蓝莓汁，过于甜腻。做蛋挞剩了两个蛋清，于是就瞎鼓捣了苹果麦芬。方子是抄自由JM的，感谢！
76小龙女
