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小区楼下新开了一家牛羊肉店，开业大酬宾价格很优惠，牛腩和羊排价格比猪肉还要便宜。抓紧时间买了几斤牛腩和一扇羊排，准备周末吃羊排火锅。回来先做了个砂锅土豆胡萝卜炖牛腩，这绝对是冬天补充能量和蛋白质的一道硬菜。虽然用砂锅比起高压锅花的时间长一点，但炖出来的牛腩软烂有嚼头。吸收了牛腩汤汁的土豆口感香糯、胡萝卜清甜，我个人觉得比牛腩还好吃，味道非常鲜美。
经常会有人抱怨自己炖的牛腩咬不动，口感比较柴，吃起来一点也不香。其实主要有两个原因，首先就是牛腩的选择，牛腩是牛肚皮上的肉，部位类似于猪的五花肉，但是不适合炒食，非常适合用来炖煮食用。挑选牛腩的时候要选择两面有完整筋膜的，这种有筋有皮，肥瘦相间的牛腩炖出来口感就会很好，软烂又有嚼劲。其次就是炖牛腩最好一次加足水，如果中途需要加水记得要加热水，千万不要中途加冷水。因为冷水容易使牛肉表面收缩变紧，热量不容易内传，肉质就会变得又硬又皮，不好嚼咽。接下来我们就一起来看一看这道【土豆胡萝卜炖牛腩】具体是怎么做的吧？
点击查看大图1.首先我们要准备好制作这道【土豆胡萝卜炖牛腩】需要用到的所有食材：牛腩500g、土豆2个、胡萝卜1根、大葱30g、姜30g、干辣椒2个、八角2个。先将牛腩清洗干净后切成方块，注意不要切得特别小，牛肉煮熟后体会缩水变小。然后把切好的牛腩放入冷水浸泡20分钟左右，将泡出的血水倒掉，再加入清水浸泡一下。用削皮刀把土豆和胡萝卜削去外皮，清洗干净备用。
点击查看大图2.将土豆和胡萝卜分别切成滚刀块备用，然后大葱切成葱花、姜切成姜片、大蒜切成蒜片、干辣椒切成辣椒段备用。
点击查看大图3.把浸泡好的牛腩控干水分放入砂锅中，加入饮用水2000ml和料酒10g，大火烧开后用勺子撇出表面的浮沫。放入葱花、姜片、蒜片、干辣椒段、八角和装好调料的炖肉料包，盖上锅盖用小火炖40分钟左右。
点击查看大图4.40分钟后倒入切好的土豆块和胡萝卜块，接着再继续炖煮20分钟左右。
点击查看大图5.20分钟后打开锅盖调入生抽10ml、老抽5ml、盐1g调味。这时候这道菜基本已经炖好了，尝一下汤汁咸淡，最后开大火收汁，让汤汁收浓即可关火出锅开吃。砂锅菜保温效果比较好，热腾腾特别适合冬天吃。
1熏干切片。2肉切片，肉用水淀粉和料酒腌制片刻。3油烧热，下肉片。4再放入豆瓣酱，翻炒出红油。5下熏干，放入酱油，料酒翻炒，闷片刻。6放入适量的水，烧制片刻，（豆类食品一定要多烧才能入味的）最后下鸡精即可出锅了。
dian_dian1980
血类可以去掉人体内的杂尘，所以久不久我都会买些鸭血、猪血来煮煮，而且煮成的血块称为血豆腐，口感软，小孩很喜欢。
容氏家族
有句话说，工欲善其事，必先利其器，用在喜欢做饭的我们身上太恰当不过了。每当添置一件厨房用具我都会这样鼓励和安慰自己。这个石锅就是如此！ 常在公司楼下吃正一味的泡菜汤，里面有豆腐的。做这个汤的时候本来想做传统的泡菜豆腐汤，结果冰箱里的那块豆腐早于自己的保质期就变酸了，很无奈。决定用鱼丸和培根来做，算是我的私家菜吧，味道鲜美做法简单。味道容易撑握，都是原滋原味的东西，主要借用泡菜的自然味道不用再填太多辅料的。 做饭不用那么多规矩，尝试变化是件有趣的事情。
依然七月
大家也许要问豚汁是什么？其实就是一款日本最有名的味噌汤，但一般在冬天食用，食材丰富，对身体也非常健康。懒得烧菜就一锅煮了，反正做不好也做不坏，汤和菜都有了原本里面的材料是有胡萝卜，白萝卜，但是我们中国人现在对胡萝卜与白萝卜同煮有异议，所以，我换了些材料，把白萝卜改成了土豆。
草月
1所有材料。2鸡蛋打散，胡萝卜，小葱切细丝。胡萝卜小葱放肉泥里搅拌，再加少许盐，鸡精，胡椒粉蛋液拌匀。3平底锅刷油。4倒入蛋液摊成薄薄的蛋饼。5......6拌好的肉泥平铺在蛋饼上。7上面铺上紫菜，再来一层肉泥。8然后把蛋饼卷紧放蒸锅大火蒸。920分钟即可出锅，稍冷却切片摆盘。
贝壳0703
