麻酱蔬菜卷

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1.油麦菜去掉根部。

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2.掰成两段。

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3.洗净，放盐水中浸泡十分钟。

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4.黄瓜洗净。

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5.把黄瓜和油麦菜浸泡好后控水备用。

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6.大蒜拍碎，这个步骤不要用刀直接切蒜，拍一下再切，会有蒜汁爆出，增加浓郁的蒜香味。

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7.蒜碎倒入小碗中。

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8.加入白糖提鲜。

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9.加入适量香油，用于调酱汁浓度。

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10.最后倒入麻酱，我用的是现成的袋装麻酱，本身有咸度，就没有再添加其他调料。如果用原味麻酱或者花生酱，可以加耗油、生抽、适量水进行调制。

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11.将蒜末与麻酱拌匀，视酱料粘稠程度适量添加香油。

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12.准备黄瓜和刨丝器。

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13.刨成长条片。

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14.加入食盐拌一下，略微变软即可。

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15.黄瓜皮不要腌太久，保持脆爽口感，能够卷蔬菜的时候不折断就行了。

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16.取黄瓜片铺在砧板上，将油麦菜取适量整理好，放在瓜皮一端。

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17.按紧卷起。

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18.卷好摆入盘中。

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19.中间淋上麻酱汁。

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20.装盘。

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21.成品图。

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22.成品图。