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本菜谱为“苏泊尔创意新派菜”烹饪比赛作品，活动详情：http://supor.meishichina.com
麻辣香锅是源自重庆缙云山的土家风味菜品，是当地老百姓的家常做法，以麻、辣、鲜、香混一锅为特点。
现在街上流行的做法有海鲜原料的、以蔬菜为主的素食的，还有荤素混搭的，做法种种。
大家伙都在吃的热火朝天的，咱也做来凑凑热闹。
麻辣香锅的麻辣：是通过辣椒和花椒来体现的，香：是炒香。
如果单纯的通过炒辣椒和花椒是无法实现醇厚的香辣的，这就要提前熬制香麻油，和麻香红油，用这两种油来实现真正的麻辣鲜香。
点击查看大图1.需要的主要食材。
点击查看大图2.制作香麻油：锅里坐水，放入香叶、桂皮、八角、花椒、茴香大火煮开5分钟后倒入准备好的小盆内。
点击查看大图3.锅里加油，油热后放入葱姜蒜爆香。
点击查看大图4.倒入煮好的材料水，煮30分钟。
点击查看大图5.把煮好的香麻油倒入小盆内。
点击查看大图6.制作麻香红油：
另起锅，倒入食油，爆香郫县豆瓣酱，辣椒酱，炒出红油。
点击查看大图7.用勺子舀两勺烧制好的香麻油倒进锅里，大火煮开。
点击查看大图8.左为麻香红油，右是香麻油。
点击查看大图9.锅里坐清水，水开后把准备好的蔬菜焯水。
点击查看大图10.捞出焯好水的蔬菜备用。
点击查看大图11.把红辣椒，花椒焯水，焯过水的辣椒更加香辣。
点击查看大图12.锅里倒入食油，油热后放入择洗好的海虾炸制金黄。
点击查看大图13.捞出炸好的海虾，等油再热时复炸，这样炸制的大虾香脆可口。
点击查看大图14.把五花肉薄片用油煎制出油，颜色金黄即可。
点击查看大图15.锅里留少许底油，放入葱姜蒜爆香。
点击查看大图16.倒入焯好水的红辣椒、花椒，大火翻炒。
点击查看大图17.倒入麻香红油一勺。
点击查看大图18.倒入炸好的大虾，放少许精盐、白糖。
点击查看大图19.倒入一勺香麻油翻炒均匀后，挑出大虾。
点击查看大图20.倒入焯过水的蔬菜，翻炒。
点击查看大图21.倒入一勺麻香红油。
点击查看大图22.加精盐，翻炒。
点击查看大图23.适量加入白糖。
点击查看大图24.倒入两勺香麻油，翻炒均匀,滴入香油即可出锅。
1干海带泡发。2木瓜去皮切块。3乌鸡切成块，用冷水浸泡半小时去净血水。4将泡发的海带切块。5将海带,乌鸡,3片姜放入炖盅内,加满水。6放入大锅内,隔水炖1个小时。71小时后，加入木瓜块,继续炖1个半小时,加盐调味即可饮用。
家有桐宝
1鱼洗干净用少许盐、胡椒粉腌片刻。2姜切片葱切段。3辣酱用少许水分稀释加入少许盐胡椒粉。4锅里倒入橄榄油之后放姜葱炒出味来。5然后把鱼放到锅里开始煎。6姜葱取出继续把鱼煎干。7鱼煎好之后盛起，油锅不用洗直接将调好的辣汁以有煎香了的姜葱一起倒入到锅里煮沸。8酱汁淋到煎好的鱼上面。
蓝色南半球
1材料分别洗净好。2锅里入油爆香姜蒜末。3入大葱丝炒香。4入香菇炒2分钟。5入洋葱炒匀。6入彩椒炒匀。7最后放盐，耗油炒匀即可出锅。小窍门注:菌类一定要炒熟哦！以免毒人！
狗窝
1海藻芽....2红萝卜切丝;绿豆芽去除根部;蒜拍碎。3海藻芽提前一小时用清水泡发，中间多换几次水去除咸味并洗净里面的泥沙。4锅里放水烧开后放入少许油,盐。5将海藻芽放入飞水。6然后再将红萝卜丝放入。7绿豆芽放入烫煮一下和海藻芽一起捞出用凉开水略泡，滤干水分。8放入生抽,白糖,胡椒粉,醋,鸡精,再淋上麻油拌匀即可。9成品....
家有桐宝
1筒骨.........2海带，黄豆泡发，葱姜备用。3锅里水烧开，将筒骨飞水去血沫。4然后将所有材料放入汤煲大火烧开后中小火煲2小时后放盐调味即可。5.............
家有桐宝
