虾味珍珠丸子

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1.准备好材料。

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2.糯米提前3小时泡好，沥干水备用。鸡蛋洗净备用。

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3.香菇洗净切末。小葱洗净切末。马蹄洗净去皮切末。

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4.活虾摘头、去壳，挑掉虾线。

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5.将虾尾部的壳保留，剪下，与虾仁分开备用。

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6.将虾仁切丁状。

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7.条肉切小块后剁成肉馅。

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8.在肉馅中调入蚝油、鸡精、食用油、蛋清、胡椒粉、淀粉。

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9.将香菇末、葱末、马蹄末、虾丁一起加入到肉馅中。

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10.将馅料往一个方向搅拌上劲。

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11.搅拌好的馅料取适量用手握团。

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12.把肉团在糯米中打个滚，使其表面均匀的沾上糯米。

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13.将刚才剪下的虾尾插在糯米团上。

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14.蒸盘刷层薄油。

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15.将丸子整形好，摆盘。

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16.热锅烧水，水开将丸子入锅隔水蒸10分钟即可。