虎皮青椒

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1.图中量具从小到大分别为匙、勺子、汤勺，以下步骤调料的量按这些量具为单位。

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2.青椒洗净，切断，用刀压扁（方便后续煎制），去心去籽。

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3.掰好四粒蒜头，剁成蒜末。

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4.2勺子耗油，0.5勺子酱油，1勺子白醋，0.5匙白糖，0.5匙淀粉，1/3匙盐，1.5汤勺清水，这些调料搅拌均匀，调制成酱汁。

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5.热锅，放一锅铲油，待油热后，放入青椒。

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6.大火，用锅铲边压边煎，青椒每面各煎1分钟。调至中火，青椒每面各煎2～3次，每次1分钟，煎至两面出现大面积虎皮状，夹出摆盘备用（锅里的油不用倒）。

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7.用煎青椒的油，大火，倒入蒜末，炒香。接着倒入调制好的酱汁，煮沸；转中火，煮1～2分钟，直至酱汁微稠。关火，往煎制完成的青椒上淋上酱汁，香辣可口的下饭虎皮青椒就可以出锅啦！