芋泥树桩蛋糕

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1.先做准备工作：荔浦芋头清洗干净，只用半个，刮掉外皮。

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2.将芋头切粗条，入锅蒸15分钟至全熟。

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3.将芋头压成芋泥。

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4.加少许淡奶油调成膏状，取两刮刀做蛋糕顶层装饰，剩下的加两勺巧克力榛子酱调匀。

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5.过筛可使芋泥更细腻。

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6.学厨28*28CM不粘烤盘内滴几滴油，用厨房用纸将油均匀地涂抹在内壁，这样可节省一张油纸，蛋糕卷脱模后是毛巾面。

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7.现在开始做蛋糕：顶焙良品软白蛋糕粉、牛奶、玉米油、4个鸡蛋、蛋白用细砂糖。

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8.玉米油和牛奶同入打蛋盆中。

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9.用蛋抽充分搅打，乳化。

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10.蛋清蛋黄分离，蛋清入无油无水的打蛋盆里，蛋黄入玉米油牛奶融液中。

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11.充分搅拌均匀，蛋黄糊颜色略变浅。

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12.蛋糕粉筛入蛋黄糊中。

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13.以不规则的方向搅拌成顺滑无颗粒状。

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14.蛋清用电动打蛋器中速搅打再转低速，分3次加入细砂糖，分别是打到粗泡时、打到细腻白色发泡时、打到细腻有纹路的白色发泡时；蛋白糊细腻有光泽，打蛋头感到有阻力时提起打蛋头，蛋白糊呈小弯角状；此时烤箱开始预热160度。

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15.取1/3蛋白糊入蛋黄糊中，用蛋抽搅拌均匀。

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16.将混合好的蛋糊倒回到蛋白糊盆中。

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17.用蛋抽从下向下搅拌均匀，提起打蛋器，蛋糕糊充斥在打蛋网中，呈丝带般垂落下来。

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18.蛋糕糊从20公分处倒入烤盘中，端起烤盘使蛋糕糊铺满烤盘，端起烤盘轻震几下。

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19.将烤盘送入预热好的烤箱中层，上下火160度，25分钟。

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20.出炉后端起烤盘轻震几下，放在晾架上晾3分钟，无需脱模或倒扣。

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21.用刮板沿着四周划一圈，倒扣，用刮板轻轻撬起一边，蛋糕顺利脱模 ，完美的毛巾卷，烤盘里有薄薄一层蛋糕渣，用刮板刮掉就非常干净了。

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22.切掉两边，以使蛋糕接口更整齐。

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23.将蛋糕90度调转，表面抹可可芋泥，再用滚刀切割成均匀的4份。

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24.将蛋糕片卷成卷，接口处对接严实，形成一个圆圈，尾部蛋糕可切成斜边。

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25.顶面和四周抹可可芋泥，四周用抹刀划出不规则的树皮状花纹，顶部再抹一层白色的原味芋泥，用抹刀划出年轮的痕迹。

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26.表面做些装饰即可，健康美味的芋泥树桩蛋糕就做好喽！