香酥鸡排饭（原创）

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1.鸡胸肉洗净，剔去脂肪（把脂肪提起，用刀顺着一刮，就能很轻松撕除了） 然后从比较厚的那一端鸡胸肉下手，刀倾倒，横切成两片。

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2.准备一包家乐的炸鸡粉，倒入小碗，加半碗清水搅拌均匀备用。 炸鸡粉三种口味都不错，个人比较喜欢香蒜味，虽然粉的味道不好闻，但是炸完后很香！

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3.准备一个大碗或者深盘，把鸡胸肉码放好，倒入刚才调好的炸鸡粉，包上保鲜膜放入冰箱冷藏。腌制的时间可以提前一夜，也可以提前三十分钟，根据自己时间安排调整，我都试过差别不大。

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4.腌制好的鸡排拿出。 拿两个鸡蛋打散，面包糠倒入碗/盘里。以上这两种食材尽量都用最大的碗来装，方便待会儿操作。我是家里碗盛其他东西了，才拿小的。

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5.锅烧热倒入油，油有些冒烟的时候转最小火。这时候准备鸡排。鸡排先裹一层面包糠，再裹一层鸡蛋液，最后再裹一层面包糠放入锅中。这里每一步都不要偷懒哦，裹鸡蛋液是为了能裹上更多的面包糠，炸出来颜色才会更好看，吃起来更酥脆。

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6.刚下锅时要等面包糠定型，参考鸡排边缘看着酥脆了，再去翻面。注意⚠️全程一定要最小火慢炸颜色才会好看。期间要不时翻面一下。如果不翻面，或者开中火了，右边一块就是呈现给大家最直观的反面教材。

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7.大概炸5、6分钟左右就可以出锅，拿出放吸油纸上吸去多余的油。然后连带着吸油纸放在砧板上，斜切成块摆放盘中即可。如果切开肉中间还带点红色，那就是没熟透，回锅再小火慢炸就好。

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8.想弄成好看的鸡排饭做法：首先盛一碗米饭用勺子压实，然后倒扣在盘子里，再撒一点黑芝麻就好。鸡排上可以用番茄酱，沙拉酱等等，首先保鲜袋一角用牙签扎一个小洞，然后倒入番茄酱捏紧，就可以当裱花袋使用了。大家配菜还可以放点鸡蛋或者西兰花会更好看。

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9.不配饭，配饮料什么的直接放盘子里就OK啦。