最近天气太冷了,虽然女儿单位有微波炉,但总没有一碗热汤喝着舒服。这两天就一直给女儿带汤,番茄牛腩汤、乌鸡竹笋汤等等,女儿就光喝汤了,饭都没吃。实在想不出再弄什么汤还能管饱,翻了翻冰箱里的存货,还有女儿买的泡菜、韩式辣椒酱,我买的培根和火腿片,那就做个泡菜锅吧。
泡菜锅在我看来就是大杂烩,什么都可以往里扔。我这锅泡菜汤,有肉——培根、火腿片,有菜——土豆、西兰花、金针菇,有蛋白质——豆腐,有乳酸菌——泡菜。可谓食材丰富,营养全面。
网上比较多见的吃法,最后会加块泡面饼进去,但我做泡菜锅是为了给女儿带饭,通常是晚上做好,第二天中午吃,如果把面饼一起煮了,第二天就烂得不能吃了,所以面饼没加,另外准备了藜麦饭。本来饭是不必准备的,这一锅够女儿吃饱了,但女儿说这个下饭,配饭更好吃。
1.西兰花切小朵,在盐水中浸泡5分钟,洗净捞起沥水。
2.金针菇也撕成小朵,在盐水中浸泡5分钟,洗净捞起沥水。
3.豆腐取出切厚片,我切了约1CM米厚。
4.培根切成约6CM长的段,火腿片一切四。
5.土豆切约0.5CM厚的片,在清水中浸泡防氧化变黑。
6.我用的泡菜本来就是切件泡菜,如果不是,把它切块,加上多多的泡菜汁
7.姜切3片,蒜头去皮切片。
8.准备蚝油1大勺,糖1小勺,本来还准备了约2克盐,后来没加。韩式辣椒酱也用1大勺。
9.还要一碗淘米水,最好是淘米第二遍的水,没有就用清水。
10.不粘锅少放点油,把培根煎一下,煎出肥油,但别煎得太厉害,煎得太硬口感不好。象图上这样卷曲的样子即可。
11.土豆片也煎到两面边缘焦黄,不煎也没事,煎过的土豆片容易煮烂。
12.下姜片和蒜片炒香。
13.下泡菜炒香。
14.砂锅中倒入淘米水,下培根和火腿片,先开小火5分钟后转大火。
15.不易软烂和耐煮的材料先下,土豆片下锅。
16.泡菜和姜蒜下锅。
17.煮到土豆软烂(你喜欢的程度),下西兰花和金针菇。
18.下蚝油。
19.下辣椒酱,搅匀后尝下味道,我觉得咸淡差不多了,准备的盐就没下,加了1小勺糖。
20.西兰花的软硬程度差不多了,下豆腐煮开。
21.别看满满一锅,只能装满一只700ML的焖烧杯,只够一个人吃。
1材料分别洗净好。2锅里入油爆香姜蒜末。3入大葱丝炒香。4入香菇炒2分钟。5入洋葱炒匀。6入彩椒炒匀。7最后放盐,耗油炒匀即可出锅。小窍门注:菌类一定要炒熟哦!以免毒人!
狗窝
兴冲冲的跑去沃尔玛买了一堆做寿司的材料,回来又堆在那里了。家里的食材堆得跟小山似地。虽然我知道总有一天会把它们吃了,但这一天是哪一天还真不好说!还好只有个小冰箱,要是有个双开门,那估计也是没地方,什么都往家买嘛!
霞美人
2010年9月22日 北京后海赏月、聚餐,happy 难以言表!北京的后海准确地说叫“什刹海”是历史上达官贵人居住的地方,如清朝的和珅、近代的宋庆玲的深宅都座落在此处。随着历史的发展这个昔日的深宅一改往日僻静演绎了一派繁华,是一个既保留了浓郁的老北京特色又极富现代生活气息的地方。绕着海的周围酒吧、餐吧有上百家之多,一到华灯初上来聚餐喝酒和赏景的客人络绎不绝,颇有唐朝盛世的感慨!老外和时尚人士流恋此处大有和昔日荣冠京城的“三里屯”平分秋色的趋势,因此,此处也被评为我国十大美景之一。 今年中秋老公和我没回老家
菁厨乐园
1五花肉400克切大块;干豆角100克泡软切段;葱、姜、蒜各5克切片;八角5克;生板栗20个左右;野山菇10朵洗净泡发;食用油两勺;冰糖5颗;盐一大勺;生抽、老抽、各一大勺;料酒一小勺;朝天椒一个切段。2肉块入温水锅滚沸汆烫出血水、浮沫,捞出洗净备用。3沥干水的肉块下锅翻炒出油,捞出备用,油不用。4倒入食用油,加入冰糖,小火熬出糖色,下入肉块均匀上色。5加入葱姜蒜、料酒和生抽翻炒均匀。6换砂锅,倒入肉块,加八角和没过肉块的清水,盖上盖子,中火炖开转小火焖50分钟。7干豆角、野山菇、板栗、老抽入锅,盖盖小火
胡小椒
莴笋,又名莴苣、生笋、白笋、千金菜等。莴笋口感鲜嫩,色泽淡绿,如同碧玉一般,制作菜肴可荤可素,可凉可热,口感爽脆。它还具有独特的营养价值。莴笋含钾量较高,有利于促进排尿,减少对心房的压力,对高血压和心脏病患者极为有益。
西马栀子