牛肉汉堡

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1.哪块肉可以做“牛排”？我们自己在菜市场买牛肉，店家不会分那么细，一刀下去就是很大一块，回家需要精选。买里脊肉比较好，回家把里脊肉修整干净，切下来不规则的带筋的肉可以加西红柿炖了吃。然后把里脊切成厚片。可以是整个的大片，也可以切成稍小一点儿的块，切的时候注意看牛肉的纹理，切断肌肉纤维比较好。

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2.肉片放在案板上，用肉锤或者是刀背把肉锤松。

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3.切好锤好的肉放在碗中，加盐加生抽抓均匀，再加一点儿淀粉和一丢丢小苏打，把肉块抓均匀，放进冰箱冷藏腌制。现腌现煎也可以，能提前准备的话早餐会更加从容。如果一次买牛肉比较多，切片后分别装在密封保鲜袋中，吃的时候提前拿出来化冻，再锤松腌制也挺好的。

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4.炒锅或者平底锅预热，倒一点儿油，别等油温太高，中油温就可以下肉了，肉块下锅后不要急着翻动，稍后定型了再翻。

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5.配上黑胡椒酱，酸黄瓜片，还有牛奶就可以上桌了。

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6.提前备好餐包，腌好牛肉，早上起来牛肉煎一煎，面包热一热，组合起来就可以吃了，十几分钟就做好了。

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7.悄悄告诉你，煎牛肉除了搭配面包，还可以用手抓饼卷着吃，甚至用馒头夹着吃也都很好啊。