大盘鸡

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1.鸡肉斩块儿放清水里浸泡洗净。

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2.放入开水锅里面焯一下水，加料酒姜片去腥，大概三四分钟。

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3.捞出，温水洗净控水。

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4.辅料备齐料酒生抽备用。

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5.料酒生抽备好。

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6.青菜洗净，我用的胡萝卜青椒洋葱土豆，这些易炖。

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7.改刀切块。

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8.改刀切块。

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9.锅内放适量油，中火????，放入少许冰糖，炒成棕红色，微微冒泡。

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10.倒入鸡块儿，颜色刚刚好，非常满意，不用再加老抽了。

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11.放入香叶八角桂皮等配料，小火炒一会儿出香味儿，烹入料酒，加少许生抽调味。

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12.倒入适量清水，没过炒锅，一次性加足水分，如果用压力锅的话水量适当减少，加入适量盐，大火烧开后转中火慢炖入味。

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13.炖制汤汁一半的时候放入土豆胡萝卜继续炖十分钟。

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14.土豆变软。

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15.放入洋葱块儿烧至入味。

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16.加青椒块儿翻炒均匀。

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17.收浓汤汁。

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18.关火啦！

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19.装盘上桌。

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20.成品图！

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21.成品图！