胡椒猪肚

点击查看大图

1.猪肚一个，侧边切开（方便清洗）。

点击查看大图

2.放入盐、面粉或者淀粉，反复搓洗。

点击查看大图

3.大概用盐和面粉搓洗了5次，里里外外都清洗干净无异味无杂质。

点击查看大图

4.切成4—6大块。

点击查看大图

5.凉水下锅，加入猪肚、姜片、花椒粒、料酒，焯水。

点击查看大图

6.大概焯水5分钟。

点击查看大图

7.捞出来反复清洗干净。

点击查看大图

8.一小把白胡椒（喜欢胡椒味浓一点的可以多下），用刀拍扁。

点击查看大图

9.把胡椒放入高压锅，加入红枣、姜片、两粒蒜头，白胡椒粒，加漠过猪肚的水。

点击查看大图

10.大火煮开后转中小火煮15分钟，再小火5分钟。

点击查看大图

11.这个时候来调一碗蘸汁：姜沫、蒜蓉、葱花、小米辣切碎、一点点糖，倒入一勺生抽。

点击查看大图

12.把花生油烧热，趁热倒入酱料碗里。

点击查看大图

13.香味浓郁的蘸汁。

点击查看大图

14.因为下了红枣，汤有点暗红色，如果喜欢白汤可以不下红枣，再下一点点盐调味。

点击查看大图

15.夹出来放大盘中。

点击查看大图

16.猪肚切成片，加入原汤，一碗暖胃的胡椒猪肚汤就做好了。

点击查看大图

17.也可以把猪肚切成小块，装盘，蘸蘸汁吃，也就是白切猪肚了。