红烧黄花鱼

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1.黄花鱼刮鳞开膛、去鳃去内脏清水干净。

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2.两面打一字花刀。

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3.葱姜切丝用手捏一捏，加少许精盐、料酒，拌均匀腌制十五分钟。

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4.锅中加宽油，油温七八成成热时下入鱼炸制。

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5.炸至两面金黄沥出，两面金黄做出的鱼才会香。

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6.锅中加油下入大蒜粒炸香。

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7.下入葱姜继续小火煸香，变成浅黄色。

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8.加入生抽，料酒，精盐，胡椒粉，白糖炒匀。

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9.加适量清水，肉汤最好，没过鱼身既可。

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10.下入鱼，盖好盖子，大火烧开小火慢炖十五分钟。

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11.再加少许老抽调色，加入鸡精，用勺子不断盛汤浇在鱼身上。

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12.盛出鱼，锅里剩下的汤用入水淀粉芶芡浇在鱼身上。

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13.成品。