雪花红薯

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1.粉丝从中加剪开，油温六至七成热时，放入油锅中炸，蓬起随既捞出。

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2.炸好的粉丝雪白酥脆，用勺子压碎待用。

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3.红薯去皮，选红瓤的比较甜。

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4.切滚刀块。

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5.下入开水锅中煮几分钟，呈透明色捞出。

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6.过凉水。

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7.放入盆中，撒上干的土豆淀粉抖匀，让红薯块均匀的都挂满淀粉。

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8.锅中油温五成热时下入红薯炸制，先定一会再搅动。

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9.炸到两面金黄，用勺子碰时有硬壳时沥出。

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10.另起锅，加入一手勺半清水，三勺白糖先大火熬煮。

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11.煮到糖浆变成没有泡泡，成香油色，改小火或关火。

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12.迅速下入红薯翻拌挂上糖浆。

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13.将红薯倒入铺满粉丝的容器中，上面也撒上粉丝，抖动容器翻均匀。

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14.成品图。

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15.成品图。