小酥肉

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1.猪肉要用五花肉吃起来比较香。

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2.切薄片。

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3.加入葱姜丝，精盐，料酒，白糖、胡椒粉和花椒粉用手抓拌均匀，腌制半个小时。

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4.准备红薯淀粉加普通面粉拌匀。

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5.用温水慢慢调糊，调到用手抓起能慢慢流淌下来的状态，比较浓稠的糊。

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6.腌好的肉挑去葱姜，打入二个鸡蛋用手抓拌均匀。

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7.倒入淀粉糊抓拌均匀，最后的状态是这样比较浓稠、比较干的，如果抓拌时感觉稀可以再加些干淀粉，继续抓拌至粘稠的状态。

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8.起锅烧油，油温五成热时下，一块一块的下入肉片，中火炸制大约四分钟左右捞出。

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9.等油温升复，再复炸一次，炸到这种金黄酥脆时沥出。

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10.成品图！