麻辣水煮鱼

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1.鱼肉切成片，鱼骨头砍成块后洗干净，用料酒、盐码味后均匀裹上红薯粉备用。

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2.5勺油下锅，放入姜片和葱花爆香。

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3.放入水煮鱼调料炒香。

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4.加入水，放入鱼头和鱼骨头一起煮开。

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5.米凉粉切成条，火腿肠切成块。

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6.把米凉粉和火腿肠放入鱼骨头里煮2分钟，让鱼骨头熟。

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7.捞出鱼骨头和米凉粉等食材铺在碗底。

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8.鱼片一片一片放入汤里煮开即可捞出。

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9.把鱼片和汤汁倒在鱼骨头上。

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10.放上花椒和辣椒粉在鱼片上。

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11.锅里烧开另外5勺油，淋在花椒和辣椒粉上，激发香气。

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12.出锅，麻辣鲜香。