四川扣肉

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1.五花肉洗净，煮至8成熟取出，趁热在表面抹醪糟汁

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2.煎锅烧热，将肉皮表面烫至金黄的虎皮色，在放热水里使表皮变软。

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3.肉切片，厚约2-3毫米，厚点宽点吃起更爽。

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4.将啤酒和老抽、剩余醪糟汁混合，将肉片在里面蘸上色，皮贴底码放在大碗里。在肉上面撒姜末、盐，再将切细的芽菜末铺在肉表面。

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5.上蒸锅，大火蒸30分钟，再小火蒸30分钟，取出。

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6.取一稍大的碗，翻扣在肉碗上，倒过来扣在大碗上，芽菜扣肉即成了。来一碗米饭，大快朵颐吧！