烙春饼不用酵母,只要用中筋面粉就够了,但这个和面的水可不是凉水,而是开水,春饼的面要烫,这样春饼才不会硬硬的,那要烫到什么程度才好呢?用量多少才合适呢?热水太多会让春饼发粘,太少又会太硬,嚼起来太费劲。
配春饼的菜,各家又都有各家的喜好,但经典不变的一定会有豆芽、韭菜和鸡蛋,也叫炒合菜,但我家更喜欢把它分开炒,这样筷子在桌子上夹夹这个,再夹夹那个,更有意思,也更能符合个人口味了。
1.面粉选用中筋面粉,用开水边加边用筷子搅拌,搅拌成絮状后,放凉一会儿,再根据情况酌情加入凉水揉成软硬适中的面团,盖上保鲜膜醒40分钟左右,取出面团,分成大小适中的面剂子,两两一组,中间抹上食用油,再用擀面杖将其擀成圆盘状。
2.土豆去皮切丝,放到凉水里浸泡,目的是去掉土豆丝表面的淀粉,这样炒出来的土豆丝清脆爽口。
3.韭菜摘干净,清洗过后切成段,长度在3厘米左右为宜。
4.洋葱清洗干净切成丝备用,一般炒食的洋葱选择紫皮的,味道比较好。
5.猪肉切成丝,加入2勺食用油,用手抓匀,这样等下炒肉丝的时候,会比较嫩。
6.鸡蛋打到容器里,再搅散备用。
7.豆芽要先清洗,再焯水断生,然后用凉水拔透,再沥干水分备用,这样既能去掉豆芽不好的部分,又能保持其清脆的口感。
8.先来烙饼,平底锅烧热后,用刷子刷少许的食用油。
9.把一个饼皮放到锅里,小火慢煎,当饼慢慢鼓起时翻面。
10.翻面后,当饼再次鼓起来就是熟了,可以出锅了。
11.韭菜炒鸡蛋,先来炒鸡蛋,油要稍多一些,鸡蛋成型后,取出,另起锅炒韭菜,韭菜变软后,加酱油,生抽,蚝油汁调味,加鸡蛋一起翻炒,最后加盐调味出锅。
12.洋葱炒肉丝,先来炒洋葱,炒的时候要小火慢炒,加酱油等酱汁调味调色,这样炒出来的洋葱软而不辣,还不会干锅,取出后另起锅炒猪肉,猪肉变色后加酱汁翻炒,放洋葱一起翻炒均匀调味出锅。
13.韭菜炒豆芽,豆芽先焯过水了,所以比较好熟,先把锅爆香,再来炒豆芽,最后放韭菜一起翻炒,调味出锅。
14.最后一道炒土豆丝,也要先爆香,再放土豆丝翻炒,最后放一点韭菜调味出锅。
这个还是在咱们这个网站上学习的。。简单。好吃。。呵呵。。(原创作者看到后告诉我,我会把您的连接复制上。感谢分享)
andrew1984
1葱、红椒切丝、放少许盐在鸡蛋里打匀。2锅热放油,倒入蛋液,待蛋成形盛出备用。3锅入少许油,大葱倒入大火快速翻炒略变色。4倒入炒好的鸡蛋,红椒丝,加少许蚝油炒几下,出锅即可。
狗窝
1银耳、莲子、百合、红枣、枸杞泡发。2银耳切掉根,切小块。莲子剔芯。全部材料洗净,锅中放入适量的清水,放入银耳、莲子大火煮半小左右之后加入枸杞、百合。红枣冰糖,煮到银耳彻底变浓稠即可。
狗窝
1所有原料。2锅内加入清水,放入洗净的山楂,乌梅,甘草。3大火煮开后,转小火煮20分钟。4之后加入冰糖再煮10分钟即可。煮好的汤滤渣就好了。5待凉后放冰箱冷藏,就可以喝了。
狗窝
这个汤到底该叫啥名呢?我一时也想不出来。暂时就叫它猪骨腊味冻豆腐汤吧!因为里面有两种腌制腊味!我一直觉得有人有时吃东西很怪!总是说一些很奇怪的做法!让我一头雾水!做好后飘出咸鱼的香味,又有点腊肠的味道!喝起来吧咸鱼味道大一点!<人家就是好那口鱼>
狗窝