海苔肉松小贝

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1.先来制作蛋糕胚，将常温鸡蛋黄白分离，分别放入两个干燥无水无油的盆中，鸡蛋黄中加入20克细砂糖，将玉米油和清水放入同一小碗，充分搅拌均匀，呈乳白色的乳化状态。

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2.蛋清中加入白醋备用，30克细砂糖中加入3克玉米淀粉拌匀备用。

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3.蛋黄和细砂糖搅拌均匀后，少量多次加入玉米油和清水的混合物，边倒边搅拌，充分拌匀。

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4.过筛加入低筋面粉，蛋抽以画“z”字的方法搅拌均匀。

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5.得到顺滑，无颗粒，无干粉的蛋黄糊，放在一旁备用。

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6.接着来处理蛋清，蛋白中加入白醋，电动打蛋器开高速打发，其间分3次加入细砂糖和玉米淀粉混合物，打发至提起打蛋器蛋白霜呈现小弯钩的湿性偏干的状态注意：新手打发蛋白可以在最后的阶段转为中低速来打发，避免蛋白打发过度。

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7.取三分之一蛋白霜加入到蛋黄糊中，采用上下翻拌的手法大致拌匀。

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8.后全部倒入剩余的蛋白霜中，同样手法翻拌均匀，蛋糕糊就制作完成了。

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9.边长为28厘米的正方形烤盘提前铺油纸，将做好的蛋糕糊在距离20厘米左右的高处倒入盘中，并用刮刀抹平表面，摔震几下，震出表面大气泡。

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10.海氏i7烤箱以上下火170度进行预热，中层，烤25分钟，烤箱上色均匀，性能稳定，非常适合家庭烘焙。

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11.烤好的蛋糕胚取出放在网架上晾凉，撕去油纸，做肉松小贝的蛋糕胚是藏在肉松里的，所以不用太在意蛋糕坯表面是否完成，有没有掉皮，将蛋糕胚从中间切开，一面涂抹沙拉酱，或者卡仕达酱，厚厚的一层酱料才好吃，把另一片蛋糕胚叠放在上面。

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12.然后用锯刀切成想要的大小，我切了两种规格，正方形和长方形。

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13.然后在表面涂抹酱料，沙拉酱或者卡仕达酱，将一定要多一点，再包裹一层海苔肉松，美味肉松小贝就完成啦。

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14.松软可口。