农家小炒肉

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1.五花肉和里脊肉各一半。稍微冷冻一下，比较好切。肉要切成片，薄厚均匀。

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2.五花肉要先去皮，再切片。

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3.切好的五花肉和里脊肉。

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4.杭椒对半切，或者斜切。

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5.红椒切小块。

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6.美人椒切小圈。

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7.大蒜切片。

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8.香菜和青蒜切段。

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9.锅中放少许油，烧热后改中火。

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10.把五花肉放进去，煸炒，尽量把五花肉的肥油给煸炒出来。

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11.然后将金黄色的五花肉盛出。

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12.锅中留油，将里脊肉片放进去煸炒变色。

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13.此时，将炒好的五花肉再放入锅里，一起炒。

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14.加入适量的生抽和老抽。

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15.待肉7成熟时，加入大蒜片，杭椒，红椒，美人椒，将火调大。

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16.不断的铲压材料，煸炒出香味儿。

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17.将豆豉和青蒜倒入，略炒。（青蒜不要炒过头。）然后，加入盐和味精调味，可再加入少许料酒提香。

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18.最后，加入香菜段，翻炒几下，即可出锅。