厨师机香肠

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1.准备好食材，肠衣反复清洗后浸泡半小时至柔软弹性。

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2.肉切4cm小块或长条连同葱段一起丢入厨师机灌肠器。使用粗研磨盘+四叶刀片绞肉馅。没有厨师机的可以淘宝够买手动旋转式灌肠器，旋转出肠，也很方便。

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3.第一次绞好的肉馅。

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4.左边分别为猪肉馅和鸡肉陷。

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5.撒入香肠调味料简单拌匀。????️这次用的香辣香肠调料，味道很诱人。????

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6.肉馅充分搅拌，口感更筋道。用手反复顺时针搅拌抓匀到肉馅拉丝也可以。

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7.灌肠器重新组装，使用三孔研磨盘+粗香肠嘴，可以不装刀片。肠衣找到头，全部套在香肠嘴上。

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8.盛放肉馅，机器罐装尽量多加点，肉馅不要间断。手动灌肠器肉馅量随意。

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9.开启机器到4档，看到肉馅出来后，暂停机器，刮掉露在外面的肉馅。肠衣一端拉出来，在末梢打个结，再把肠衣调整到合适的位置。这样肉馅和肠衣就同步起来了。

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10.再次开机肠衣会自己填充起来，用手托住。及时检查粗细，七八分满即可。灌的太粗会涨破，这时轻轻拉动肠衣，加快肠衣行进速度，香肠就会瘦下来。

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11.遇到肠衣胀气等情况，用牙签及时戳破即可。

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12.给灌好的肠打个结，尾端留一定的空间。

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13.盘踞在碗中的香肠。

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14.用牙签在香肠上扎孔。扎孔，香肠不会破，如果不扎，那才会。

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15.在合适的位置上，旋转几周，香肠段紧实起来，就分好段了。也可以用棉线在分段处扎起来。 做好的香肠在通风凉爽的地方晾晒3小时以上，或者放到干果机烘干。