香嫩午餐肉

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1.鸡胸肉上的筋膜用小刀剔除掉。

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2.切大丁。

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3.分两批入绞肉机中，打成细腻的肉糜。

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4.加适量凉水，再用绞肉机打一打。

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5.打好的肉糜粘稠细腻。

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6.打好的肉糜入大盆里。

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7.将3个鸡蛋清、蚝油、白糖、盐、蜂蜜、黑胡椒粉、黑胡椒碎、玉米淀粉、适量凉水倒入肉馅中。

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8.用电动打蛋器搅打上劲；如果手有劲可以手打；要打到调料完全与肉糜融合，肉能出胶那种程度，这样做出来的午餐肉才细腻有弹性；凉水可以少量多次添加。

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9.不粘蛋糕模具底部铺一张烘焙油纸，将适量肉糊舀入模具中，铺平一层再舀入新的肉糊；分层铺可以使肉糊中的气泡减少，肉质更加紧实。

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10.蒙上保鲜膜，入凉水蒸锅，大火上汽后蒸30分钟取出。

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11.将3个鸡蛋黄打散淋在表面。

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12.重新送入蒸锅，蒸10分钟。

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13.出锅后晾5-10分钟。

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14.轻松脱模，将底部的烘焙油纸撕去。

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15.凉后切块或者切片，冷藏后切割形状和切面会更整齐。

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16.香嫩午餐肉，口感细腻，健康营养！