Q弹牛肉丸

点击查看大图

1.材料准备好：牛瘦肉、木薯淀粉、盐、黑胡椒粉、凉水、大蒜。

点击查看大图

2.大蒜剁碎。

点击查看大图

3.用适量油炸酥香、微黄。

点击查看大图

4.过滤掉油，只用蒜酥；这是2头蒜的量，实际只用了1头量。

点击查看大图

5.牛肉去筋膜，切块，入绞肉机中。

点击查看大图

6.打成肉馅后加盐、少许凉水。

点击查看大图

7.搅打均匀后倒入木薯淀粉、黑胡椒粉。

点击查看大图

8.再次搅打均匀，可适量加凉水；将蒜酥入肉馅中。

点击查看大图

9.搅打成更加细腻的牛肉糜。

点击查看大图

10.肉糜有弹性，用筷子夹起来不轻易掉落，有明显的粘稠感。

点击查看大图

11.煮一锅水，保持微沸状态，手握一把肉糜，从虎口处挤出肉丸，大小可随自己的喜欢。

点击查看大图

12.另取一小勺蘸凉水，将肉丸从虎口处挖下来入锅；全部丸子入锅后转中小火。

点击查看大图

13.丸子全部变色，并保持微沸状态5分钟。

点击查看大图

14.捞出后过凉水，如果用冰水效果更好；煮菜炖汤均可，Q弹微脆。

点击查看大图

15.Q弹牛肉丸，又脆又嫩，吃一口就爱上了~