【家庭宴客菜】年年有余（鱼）

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1.1）买回来的虾去皮去肠子。然后用厨房纸吸干水份。

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2.上海青用水泡洗干净。

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3.将虾仁用刀背压扁成虾膏，然后放少许盐，鸡精和胡椒粉搅拌均匀。

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4.将清洗干净的上海青取一叶做小金鱼的身，另取一叶一分为二做小金鱼的鱼翅。

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5.然后用小勺将虾膏铺在上海青菜梗上成小金鱼。

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6.最后用红彩椒做鱼儿的嘴，雪豆做鱼儿的背，雪豆仁做鱼儿的眼睛。上蒸锅蒸十分钟即可。

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7.将准备好的勾芡料（盐，鸡精，生粉）放入炒锅烧开。

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8.芡汁淋在蒸好的鱼儿身上就完成这道菜了。此菜特点：虾膏爽口，青菜清甜。