淡奶油吐司❗️超级柔软拉丝，消耗淡奶油利器

点击查看大图

1.首先制作中种，用温牛奶75克+3克耐高糖酵母化开。

点击查看大图

2.175克面包粉（高筋面粉）+牛奶化开的酵母，用厨师机低速搅打成团。

点击查看大图

3.把面团放进容器中，盖上保鲜膜，放入冰箱冷藏发酵15小时左右。

点击查看大图

4.发酵好的中种面团打开以后里面呈蜂窝状，能闻到一股酒香，甜香味道，不酸。

点击查看大图

5.把中种面团剪成小块放进厨师机桶里面，加2克盐，90毫升淡奶油，75克面包粉，30克白糖，（10克黄油先软化切块备用，先暂时不放黄油哦）。

点击查看大图

6.厨师机先2档搅打成团后转3档，搅打总时间约10分钟，这时候面团可拉出比较粗厚的膜，如图。

点击查看大图

7.加入软化好的黄油。

点击查看大图

8.先低速2档用1-2分钟把黄油揉进面团中转4档搅打5-6分钟，可拉出薄透明的手套膜就可以了（如果不能可用3档再搅打1-2分钟，搅打过程可停下多观察）。

点击查看大图

9.揉好的面团分割成三等份，每份约165克左右，整理成圆形，盖上保鲜膜，松弛10分钟。

点击查看大图

10.取一面团擀成约40厘米长条形。

点击查看大图

11.从上到下卷起来，然后竖着压扁，收口面朝下。

点击查看大图

12.再擀成50厘米的长条形。

点击查看大图

13.把长条翻过来，从左到右卷起来，收口面朝下。

点击查看大图

14.依次做好后放进吐司模具中（模具是三能的450克吐司模具）。

点击查看大图

15.烤箱开发酵模式35℃，把吐司放进去，再放一碗温水增加湿度，发酵60-70分钟，以吐司发酵到模具9分满为主。

点击查看大图

16.把发酵好的吐司表面刷一层蛋液（也可以不刷的）烤箱预热180℃。

点击查看大图

17.烤箱上下火180℃，放中层烤40分钟。

点击查看大图

18.约10分钟左右吐司表面上色满意后盖上锡箔纸。

点击查看大图

19.吐司烤好以后迅速移到烤网上散热，采用侧放。

点击查看大图

20.等吐司热气散去，用保鲜袋把面包装起来封口，5个小时以后吐司内外表面变得非常柔软。

点击查看大图

21.吐司内部组织非常细腻柔软，奶香浓郁而不甜腻，可当手撕面包来吃，也可切片做三明治。