香椿炒鸡蛋

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1.香椿清洗干净，锅里加适量的清水，水烧开后把香椿放入水里焯水，去掉香椿的亚硝酸盐。

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2.焯过水的香椿在颜色上也会有变化，焯水之前的香椿是略带深红色的，焯水过后就变成全绿色的，焯过水之后放到冷水里凉透取出。

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3.将香椿切成小段，长度在一个手指关节左右为宜。

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4.把香椿放到大碗里，加入适量的盐拌匀。

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5.鸡蛋打入碗里，再打散。

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6.香椿加入2勺薄盐生抽，再加入蛋液拌匀。

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7.炒锅里放入适量的油，油热以后把香拌有鸡蛋的香椿液倒入锅里，不要急着翻炒，等鸡蛋稍微成形后，再翻炒，待全部蛋液都成型了，就是熟了，可以出锅了。