大爱【鱼】类···红烧鲫鱼

1.鱼洗干净，二面背部平行切几刀，伤口上撒盐肚皮里也撒一点，在抹上食量的料酒，去腥。腌制10分钟，然后在鱼身均匀抹上生粉。

2.锅里下油稍微多一点开小火，然后鱼下锅，稍微轻轻的拨一下鱼，不让粘锅，煎一会在翻面二面都要煎到金黄色哦。腌鱼的汤汁倒入小碗备用。

3.姜、蒜、豆瓣酱、老干妈、花椒下锅翻炒出香，倒入一小碗清水与食量的酱油，水开后把刚炸好的鱼放进去，然后在小火盖上锅盖慢慢烧入味，待水烧得还剩下一半的时候鱼翻面继续小火烧。

4.等锅里水还剩下三分之一时，把青椒、红辣椒下锅同鱼一起烧，并且放入小葱的葱白。烧2分钟后，鱼就可以起锅了，汤汁留锅里。

5.再将剩下的小葱摆放在鱼上，腌鱼水放入生粉、鸡精搅拌均匀，倒入烧鱼剩下的烫汁里，转大火烧一分钟，然后起锅淋在鱼上勾芡。

6.将剩下的小葱摆放在鱼上，小碗备用的腌鱼水搅拌均匀，倒入烧鱼剩下的烫汁里，转大火烧一分钟，然后起锅淋在鱼上勾芡。