猪油渣炒芥兰花

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1.芥兰花先把根部的硬外皮削掉，清洗干净，改刀切成厚片。

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2.全部切好了。

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3.起锅烧水，水中加一勺盐一勺食用油（这样焯水后的芥兰能保持翠绿），水开后加入芥兰。

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4.焯水2分钟即可捞出来。

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5.捞出来用冷水迅速冲几下，让芥兰花迅速冷却下来。

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6.蒜头拍一下，姜切片。

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7.起锅把猪肥膘进去，中火，慢慢把猪油煸出，如果煸出的油太多，就倒一些出来放碗里以后炒菜用。

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8.煸到猪肥膘慢慢变干，就把蒜头和姜片放进去，继续翻炒至出香味。

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9.把焯好水的芥兰花倒进去，加一点点糖、适量盐、鸡精和一点蚝油 ，大火，迅速翻炒。

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10.加两汤匙清水或清汤，让芥兰花口感不会太干。

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11.翻炒几下均匀，让芥兰花吸收调味料汁，即可关火。

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12.装盘上菜啦，猪油渣炒芥兰花，芥兰清脆微带猪油渣焦香，下饭一流。