酱烧牛腩

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1.牛腩切成大概3～4厘米厚的方块，清洗干净，起锅烧水把牛腩块放进去，加一点胡椒粉和几片香叶几粒花椒，有姜或其他调味食材的边角料也可以一起放进去，就是起到去膻味的都可以放进去。

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2.焯水5分钟，把浮沫撇清。

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3.捞出来清洗干净粘在肉块上的浮沫，沥干水份。

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4.起锅烧油，下一把冰糖粒。

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5.中火，把冰糖粒熬至琥珀色。

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6.大火把沥干水份的牛腩块放进去。

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7.翻炒至上色。

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8.准备好调味食材，喜欢吃辣的可以多下几个小米辣。

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9.把调味食材和一勺豆瓣酱放进去一起翻炒。

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10.翻炒到豆瓣酱出香味，把几粒花椒和几片香叶放进去，倒一点生抽，胡椒粉适量，继续翻炒。

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11.转入高压锅中，加两碗清水（平时盛饭的碗），盖上锅盖。

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12.大火烧开3分钟转中小火烧15分钟，关火后焖半小时。

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13.打开锅盖。

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14.倒回炒锅中，这个时候试一下味道，因为豆瓣酱等调味品都有咸味，之前就没有下盐，试一下如果味道偏淡了就下一点点盐。

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15.大火烧至酱汁收得差不多了，下小半碗淀粉水。

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16.让酱汁更加浓稠，关火。

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17.装盘，酱烧牛腩，入味，酱香十足，白米饭来一大碗吧。