冬瓜烧豆腐圆子

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1.主要食材集合。

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2.豆腐捣碎。

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3.有点小颗粒也无所谓。

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4.肉是提前剁好的，放入捣好的豆腐里，加一个鸡蛋，适量盐，花椒粉，蚝油，顺一个方向不停搅打。

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5.加入水淀粉，再次搅打均匀。

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6.熟油下锅，中火烧至五成热转小火。

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7.把豆腐圆子一个一个的下到锅里。

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8.继续小火炸定型，全部捞出后，大火把油温升至七八成热，再次放入肉圆子，炸约二十秒，至表面金黄，关火捞出备用。

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9.老姜切片，半个灯笼椒切块，冬瓜去皮切滚刀块。

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10.起锅热油，放少许花椒和老姜爆香。

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11.放入郫县豆瓣，炒至油亮成红色。

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12.放入冬瓜煸炒片刻。

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13.加入适量清水，依次放入老抽，白糖，八角，桂皮，香叶，盐，大火烧开后转小火先烧约十分钟。

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14.再加入圆子，尝一下咸淡，调味，烧五分钟左右。

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15.加入红椒，再烧约两分钟，起锅前加适量鸡精。

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16.装盘后洒上葱花。

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17.成品欣赏。

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18.成品欣赏。