酿苦瓜

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1.苦瓜2条。

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2.苦瓜洗净切成一段段，用匙子把瓜瓤掏空备用。

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3.五花肉剁成末。

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4.用盐、胡椒粉、生抽、糖、生粉、生油腌一会儿。

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5.韭菜洗净切粒。

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6.与肉一起搅拌均匀备用。

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7.豆豉洗净捣烂。

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8.加蒜蓉拌匀备用。

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9.将腌过的肉馅壤入瓜里，肉馅尽量压平压实（防止煮的过程肉馅跑出来）。

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10.用平底锅烧热油，将壤好的苦瓜肉馅朝下放入锅内。小火将两面煎至金黄。

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11.小火将两面煎至金黄。（翻转煎另一面时要小心翻动，以免肉馅外泄）。

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12.装盘即可。

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13.起油锅将豆豉蒜蓉爆香。

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14.小心放入苦瓜。

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15.加入适量清水（浸过苦瓜即可）大火煮沸转中小火焖煮。

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16.焖至十分钟左右，酱汁浓稠时加入适量糖、盐（味道自己调整），因为放了豆豉，所以可以不用加太多调味酱。

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17.大火收汁即可上碟。（酱汁不要收得太干，用来拌饭味道一流呢）

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18.苦尽甘来就是这碟菜的写照了。