清炖土鸡

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1.土鸡收拾干净，用火烧净浮毛。

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2.将鸡剁成大块，抠掉胸肺，再次清洗干净。

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3.冷水下锅，放葱段、姜片、白酒。

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4.大火烧开后改小火，从滚头上将鸡肉逐块捞出来。

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5.将捞出来的鸡肉冲洗干净，放入另一口锅中，加足开水，放姜片、葱结。

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6.撇去浮沫、鸡油，小火慢炖两小时左右。

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7.放入适量咸盐，再次撇净鸡油。

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8.成品。

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9.成品。