鸡蛋灌饼的家常做法,步骤超详细。这个可以头天晚上把饼胚准备好,第二天只要把面饼擀开就可以上锅煎加灌鸡蛋了,这样早上就可以快速地做早餐了。
1.先和面,40度左右的温水35g。
2.加非常少的酵母。这里加酵母的目的是能够产生一点点小气泡以改变面粉的组织,使面团略微松软。目的不是为了让面发起来,所以加得量要非常少。要是不确定加得量的话,也可以不加。
3.加入约80克面粉。
4.再加入一匙油,约5克。
5.把面搅成大面絮。
6.然后动手揉成面团。
7.面团表面涂点油防粘。
8.盖上醒面40分钟。
9.刚醒好的面团很柔软而且延展性很好。
10.再揉面一到两分钟。这时面会比刚醒完的硬一些。
11.分成两份揉成小面团。表面再涂一层油。
12.盖上盖再醒10分钟。
13.期间做一些准备工作:准备一个平底盘子,覆上一层保鲜膜,然后保鲜膜上刷层油。
14.制作油酥:两匙面粉加两匙半油,混合均匀。这里油酥要调的比较稠,有一点点流动性即可。千万不要和稀了,那样包起来的时候容易流到饼外,然后鸡蛋灌饼煎的时候就鼓不起来,没法灌鸡蛋了。
15.案板上撒少许面粉防粘。
16.拿一个面团出来按扁。
17.擀成中间厚周围薄的面饼,但周围也不要太薄,周围的厚度约1.5毫米即可。
18.倒上油酥,用勺子画圈摊开。注意油酥到饼边要留有空地,特别是左右方向上留的空要稍微大一点。
19.先把面皮上下折把油酥盖起来。然后用手轻轻拍一下,把面皮盖好。这时候左右方向的开口处不要有油酥流出来。
20.然后再左右折,把左右两边的开口封上。
21.做好的两个饼胚放到刷了油的保鲜膜上。
22.饼胚上也刷层油。
23.再盖上一层保鲜膜。然后就可以放冰箱冷藏过夜,第二天早上起来就可以直接煎了。
24.早上先准备蛋液:两个鸡蛋加细葱花加适量盐调味。
25.搅匀。
26.案板上刷油防粘。
27.拿一个饼胚出来,封口面朝上,封口线垂直于擀面杖,从中间往两边轻轻擀开。
28.擀开之后的样子。
29.饼胚旋转90度,再从中间往两边擀薄。注意不要擀到底,不要把油酥擀漏出来了。
30.擀好的样子。可以看到上下两边留有比较厚的边。
31.锅热倒油,油要稍微多一点。然后调小火。
32.把饼放进锅里煎。
33.煎到底面定型后翻面,注意不要把饼皮戳破了,也不要煎糊了。
34.底面又定型后,再翻面。这时可以看到饼内的空气开始把饼撑起来了。
35.然后用筷子斜插下去,把饼皮戳个洞,灌入适量蛋液。
36.用筷子夹着饼轻轻抖一抖,让蛋液均匀分布在饼里。
37.然后再翻一下面,让洞口的蛋液凝固,堵住洞。
38.再夹起来轻轻抖一抖,让蛋液均匀分布。
39.然后再翻面,防止煎糊,直到蛋液完全凝固。如果饼皮没破得话,饼可能还会再鼓起来。
40.最后出锅,完成✅饼内包裹着鸡蛋,超级香。
有句话说,工欲善其事,必先利其器,用在喜欢做饭的我们身上太恰当不过了。每当添置一件厨房用具我都会这样鼓励和安慰自己。这个石锅就是如此! 常在公司楼下吃正一味的泡菜汤,里面有豆腐的。做这个汤的时候本来想做传统的泡菜豆腐汤,结果冰箱里的那块豆腐早于自己的保质期就变酸了,很无奈。决定用鱼丸和培根来做,算是我的私家菜吧,味道鲜美做法简单。味道容易撑握,都是原滋原味的东西,主要借用泡菜的自然味道不用再填太多辅料的。 做饭不用那么多规矩,尝试变化是件有趣的事情。
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大家也许要问豚汁是什么?其实就是一款日本最有名的味噌汤,但一般在冬天食用,食材丰富,对身体也非常健康。懒得烧菜就一锅煮了,反正做不好也做不坏,汤和菜都有了原本里面的材料是有胡萝卜,白萝卜,但是我们中国人现在对胡萝卜与白萝卜同煮有异议,所以,我换了些材料,把白萝卜改成了土豆。
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1所有材料。2鸡蛋打散,胡萝卜,小葱切细丝。胡萝卜小葱放肉泥里搅拌,再加少许盐,鸡精,胡椒粉蛋液拌匀。3平底锅刷油。4倒入蛋液摊成薄薄的蛋饼。5......6拌好的肉泥平铺在蛋饼上。7上面铺上紫菜,再来一层肉泥。8然后把蛋饼卷紧放蒸锅大火蒸。920分钟即可出锅,稍冷却切片摆盘。
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周末做了一次蓝莓蛋挞,用飞饼皮版,蓝莓酱放的太多,烤时往外溢,看来下次要少放。弄得四周都是蓝莓汁,过于甜腻。做蛋挞剩了两个蛋清,于是就瞎鼓捣了苹果麦芬。方子是抄自由JM的,感谢!
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黄鳝的鲜美,淡水鱼类中无出其右者,而它的营养价值,也是淡水鱼中最高的。黄鳝中含有丰富的 DHA和卵磷脂,它是构成人体各器官组织细胞膜的主要成分,而且是脑细胞不可缺少的营养。根据美国试验研究资料,经常摄取卵磷脂,记忆力可以提高20%。故食用鳝鱼肉有补脑健身的功效。它所含的特种物质“鳝鱼素”,能降低血糖和调节血糖,对糖尿病有较好的治疗作用,加之所含脂肪极少,因而是糖尿病患者的理想食品。鳝鱼含有的维生素A量高得惊人。维生素A可以增进视力,促进皮膜的新陈代谢。每1百克鳝鱼肉中蛋白质含量达17.2-18.8克,脂肪
坨坨妈