羊肉洋葱拌面

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1.面粉和室温凉水准备好。

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2.面粉和水同入盆中，先用筷子搅拌成絮状，再手揉成无干粉的面团；面粉的吸水性、四季的室温湿度、个人的手感和口感不同，水量一般是面粉量的50-60%。

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3.面团饧15分钟左右，机压或者手擀均可，面条之间撒面粉或者玉米面防粘连。

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4.羊肉片和洋葱准备好。

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5.洋葱切细丝。

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6.炒锅中倒少许油，洋葱入锅翻炒片刻，撒适量盐，微微变软出锅。

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7.热锅凉油，羊肉片入锅，用铲子迅速划散。

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8.随着锅温不断上升，羊肉片逐渐变色并散开。

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9.表面全部变色后倒适量酱油。

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10.洋葱倒回锅里，迅速翻拌均匀即出锅；羊肉炒洋葱，既可做单独的一道菜，也可拌面条、盖浇饭。

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11.炒菜时烧水，水开后下面条，面条是新鲜的，煮2、3分钟即熟，捞出后过一遍凉水，面条爽利不坨；捞入碗中，再浇上羊肉炒洋葱，边拌边吃，味道好极了！

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12.羊肉洋葱拌面，鲜香味美，营养好吃又开胃！